在古代酒吧蹦迪，不会点酒可不行。

熟读这一份“特色酒单”，你就是酒肆里最优雅的喝酒人。

今日特色酒单

神医特调酒·酒中板蓝根

太上皇的私房酒

唐太宗喝了都赞不绝口

东坡罗浮春

凉山葡萄甘拜下风

你一定没喝过的羊肉酒

神医特调酒

酒中板蓝根

书名荟萃才偏逸，酒号屠苏味更熟。

——屠苏酒

屠苏酒因何而得名，有两种说法。

据唐代韩鄂的《岁华纪丽》所述，屠苏乃是草庵之名。

而据宋代王安石的《王临川集》所说，屠为割，苏为药草，砍了药草泡的酒，称为屠苏酒。

两书中都记录：晋时有人住在草庵，每年除夕将药囊丢到井中。到元日取水出来放在酒樽中，全家喝此酒，可以预防瘟疫。

可见无论是哪种版本的故事，屠苏酒应当都是出自晋朝某位无名“神医”之手，堪称酒中板蓝根。

关于屠苏酒，还有一个有趣的传统，那就是正月一起饮此酒时，是年轻的人先喝，年长的人后喝。

为何会有此种风俗，据北魏议郎董勋的解释，是因为过年对于少年者是“得岁”，值得庆贺，而对于年长者则是“失岁”了。

苏辙曾写道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余”，也体现了这种风俗。

神兽纹玉樽 西晋刘弘墓出土 湖南省博物馆藏

太上皇的私房酒

新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。

——新丰酒

所谓新丰，是“新迁的丰乡”之意。而丰乡，乃是汉高祖刘邦之父、太上皇的故乡。

据东晋时葛洪的《西京杂记》所述，太上皇他老人家住在长安时，因久居深宫，很不快乐。刘邦便打听原因，原来是太上皇因为在长安喝不到酒、吃不到饼、玩不了蹴鞠、看不了斗鸡，十分思念故里丰乡。刘邦便为太上皇建了“新丰”，搬来了“新丰酒”。

汉 奔马纹小壶 故宫博物院藏

自刘邦的这一番操作后，新丰酒的美名遍享誉天下，成为文人墨客诗词之中的常客。

英僚携出新丰酒，半道遥看骢马归。

——唐 王昌龄《送郑判官》

愁忆新丰酒，寒思季子裘。

——宋 陆游《雨中买酒镜湖酒楼》

脱下纮骦裘，换得新丰酒。

——明 张时彻《侠客行》

唐太宗喝了都赞不绝口

蠕渌胜兰生，翠涛过玉薤。

——蠕渌、翠涛

或许你不知道，魏征，就是那个“以人为镜，可以明得失”的唐代名臣，还有着造酒的好本事。

他造的酒以蠕渌、翠涛两种最佳，深得他老板唐太宗喜爱。

唐太宗有多喜欢魏徵制作的酒呢？

他曾专门为这酒题诗：蠕渌胜兰生，翠涛过玉薤。千日醉不醒，十年味不败。

兰生是汉武帝时期的名酒，玉薤是隋炀帝宫中的名酒，唐太宗一番拉踩，无非就是想说：还是魏爱卿为朕造的酒好喝。

而“千日醉不醒，十年味不败”则是要表达此酒的酒精浓度高，因此让人容易醉且能长久的存放。

值得一提的是，蠕渌和翠涛乃是绿色的谷物酒。

这不足称奇，因为唐朝的谷物酒多为绿色。白居易和刘十九喝的是“绿蚁新醅酒”，李百药在《和许侍郎游昆明池》中提到“羽觞倾绿蚁”，李德裕在《寒食日三殿侍宴奉进诗一首》中写“行觞举绿醪”。

明代的《本草纲目》讲酒时提到古代酒的起名规则，说“红曰醍，绿曰醽，白曰醝”。可见xx醍是红酒，xx醽是绿酒，xx醝就是白色的了。

唐 越窑青釉“大中元年”铭划花执壶 上海博物馆藏

东坡罗浮春

一杯罗浮春，远饷采微客。

——罗浮春

元代宋伯仁在《酒小史》中例举了一百多种酒，其中就有东坡罗浮春。

罗浮春得名自惠州名山罗浮山。

苏东坡被贬到惠州后，可谓是“吃遍惠州”、“喝遍惠州”。

他向当地的客家人学习了独具特色的酿酒方式，自制美酒罗浮春。

在惠州期间，他对罗浮春的喜爱可称痴迷，曾在诗中写道：三山咫尺不归去，一杯付与罗浮春。

北宋 景德镇窑青白釉狮钮注子温碗 上海博物馆藏

凉州葡萄甘拜下风

赊取松醪一斗酒，与君相伴沥烦襟。

——松醪酒

让名酒凉州葡萄酒都甘拜下风的酒，也只有松醪酒了。

1974年，河北省平山县三汲中山王墓中发现两壶古酒，其中一壶呈绿褐色，出土时仍有酒香。

经专家鉴定，这保存了上千年的古酒，正是史料中记载的“千日醉——古松醪酒”。

松醪酒在西汉中山贵族之间颇受喜爱，中山靖王刘胜墓的酒器中也曾发现残留的松醪酒。

鎏金银蟠龙纹铜壶 河北省博物馆藏

鎏金银蟠龙纹铜壶 河北省博物馆藏

到了唐代，松醪酒愈发受欢迎。

自称刘胜后人的刘禹锡写下“橘树沙洲暗，松醪酒肆香”的名句。

李商隐的《复至裴明府所居》诗中则有“赊取松醪一斗酒，与君相伴沥烦襟”之句。

北宋时，苏轼出任定州太守。他根据当地的松醪酒酿造工艺，收集当地的黑龙泉水，自酿松醪酒。这酒的美妙，让他不禁作赋赞美：味甘余之小苦，叹幽姿之独高，知甘酸之易坏，笑凉州之葡萄。

凉州葡萄算什么，在松醪酒面前，都得俯首称臣。

北宋 景德镇窑青白釉花口杯、葵口托杯 上海博物馆藏

你一定没喝过的羊肉酒

试开云梦羔儿酒，快泻钱塘药玉船。

——羊羔儿酒

羊羔儿酒，酒如其名，因加入羊肉而得名。

据《东京梦华录》记载，南宋时的高级酒店供有此酒，售价八十一文一角。

街南遇仙正店，……此一店最是酒店上户，银缾酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角。

——南宋·孟元老《东京梦华录》

宋 赵佶 文会图 (局部) 台北故宫博物院藏

明代，《本草纲目》提到羊羔酒的养生价值，说其“健脾胃、益腰身、大补元气”。

《遵生八笺》记录了羊羔酒的具体做法。准备糯米、肥羊肉、麯、杏仁等原料，发酵十日可食。

羊羔酒：糯米一石，如常法浸浆，肥羊肉七斤，麯十四两，杏仁一斤，煮取苦水，右同羊肉多汤煮烂留汁七斗，拌前米饭，加木香一两同醖，不得犯水，十日可吃，味极甘滑。

——明代·高濂《遵生八笺》

到了清朝，羊羔酒更是深得雍正喜爱。

他曾在给年羹尧的奏折中写：在宁夏灵州出一羊羔酒，当年进过，有二十年宁夏不进了，朕甚爱饮，寻些来，不必多进，不足用时再发旨意，不要过百瓶，密谕。

时隔二十年仍记得其美味，可见羊羔酒的魅力了。

清 雍正款祭红釉酒盅 故宫博物院藏

参考资料：

刘美辰.唐代酒肆研究[C].黑龙江大学,2018.

周爱金.从《漱玉词》看宋代酒俗[J].语文建设,2017,(25):53-56.