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有那么一种食物，谁家都吃得上、吃得起，但被称为“全能营养”，不仅富含蛋白质，还富含维生素A、B族、叶酸、磷，还有一些维生素D、钙和锌。

而且，它几乎征服了所有家庭的餐桌，不管是早餐、午餐、晚餐，都会作为主角或配角出场。

这个食材呢，就是咱们每天都在吃的，“咯咯哒”生的鸡蛋！

鸡蛋很好吃，但健康咱也不能忘！随着生活水平的不断提高，我们总能听到一些健康相关的词汇，就比如“胆固醇”。

提到“胆固醇”小编第一想到的就是鸡蛋里的蛋黄，它一直被称为胆固醇高的食物；不过也有研究表明每天吃1个鸡蛋并不会升高胆固醇。

别担心！试试这2个健康吃蛋方法，可以降低鸡蛋中的胆固醇！

鸡蛋和菌菇一起吃

菌菇中富含可溶性膳食纤维和皂甙类物质，可以帮助肠胃蠕动，促进消化，让人体保持排便通畅，所以经常便秘的人群可以多吃一些。

患有高血脂、高血压的人群也可以常吃菌菇，因为它可以帮助人体进行消化吸收，对降低胆固醇的利用率很有帮助。

像木耳炒鸡蛋、蟹味菇蛋花汤都是很健康美味的家常菜。

鸡蛋和豆腐一起烧

很多人都不知道，鸡蛋和豆腐是“天然绝配”！

豆腐没有很丰富的维生素营养，但它不含胆固醇，而且含有抑制胆固醇吸收利用的植物固醇，还含有膳食纤维和大豆异黄酮，都有利于降低心血管疾病风险。

把豆腐和鸡蛋一起烧着吃，不光口感、味道更好，营养和健康方便也完美互补了

同样的，鸡蛋也适合和嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆等一起炒菜或做汤。

例如蒸鸡蛋羹，就可以拿稀豆浆代替白水和鸡蛋搅匀蒸熟，既能增加蛋白质的含量，又能降低胆固醇吸收利用率的效果，味道还更香醇了。

吃鸡蛋，你还需要知道这些

每天吃几个鸡蛋更好？

①健康人群每天可以吃1个。

②这些人每天可以吃2个。

没有其他肉食胆固醇来源的蛋奶素食人群。

血脂正常的老年人。

③这些人要注意限制。

有血脂异常、高胆固醇血症的人，尤其同时患有糖尿病或心力衰竭风险的患者。

四类鸡蛋要小心

①裂纹蛋。鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用。

②粘壳蛋。这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。

③散黄蛋。鸡蛋散黄的原因有二。一是运输过程中因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。

④发霉蛋。鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，不能食用。

来源：暖暖的味道/我是大医生官微