产品是一家火锅店的核心竞争力，创新、升级、改良必不可少，而每家火锅店的上新频率都不同，有的1—2个月，有的半年一更新，不过不管何时更新，在推出新品之前都要做很多准备，那么如何让一款新品一推出就变成爆款呢？

1、明确菜品定位

任何一款产品在推出之前都要做好菜品的定位，特别是大品牌火锅店，一定要明确新菜是招牌菜、热门菜，还是普通菜、引流菜，不同类型的菜品其推广手段都不同。比如招牌菜就要注重线下线上引流，进行大力宣传；如果是普通菜，那就不需要很大的推广力度，不然会喧宾夺主；推出的引流菜，就要注重线上平台的推广，邀请主播试吃，菜品的样式也要足够吸引人，这样才能让顾客有拍照分享的欲望。

2、内测、试吃、改良

菜品上市前往往会有内测，主要分为三步。第一是找店内员工试吃，店长、老板、管理员、服务员、接待员，讨论菜品的口感、特点，在此基础上进行改良；第二就是让老顾客来品尝菜品，当老顾客光顾时，可以免费送上新品菜，并询问口味，大多数老顾客是很热衷给门店提意见的，并且给的建议都比较中肯；最后决定推出这款菜品后就要确定其制作流程，预估利润，进行定价。

3、员工培训

新品推出后要做好员工培训，服务员需要记住菜品特色、卖点、口味、价格，要向来的顾客进行推荐。而后厨员工需要记住新品的制作过程，加工工艺和摆盘有何讲究也要确认清楚，勤加练习，善于总结，争取每道上桌的菜味道一样。

4、新菜推广

每家火锅店都有自己宣传新品的方式，大体有海报制作、广告投放、新品展示等环节。现如今火锅店要学会利用线上平台，可用短视频的形式介绍新品信息、展示新品制作过程、拍摄精品视频等；也可举办活动，让顾客自发分享新菜品，并给予他们一定的优惠。四川火锅加盟http://www.xyhuoguo.com

总之，一款好菜的诞生离不开厨师的精心“雕琢”，离不开服务员热情推荐，也离不开线上平台的推广和线下的宣传，需要各部门协同合作才能让新品变爆品。